炒菜是放多少生抽，炒菜要放多少生抽
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请问专业厨师,炒菜、炒肉时一般放多少毫升酱油比较好啊?
调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。辣椒炒肉过程(4张)制作步骤 将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
是咸的，相当于盐水的左右，外加上可以略微调一下色，所以您可以将平时放盐的量，适量加一些酱油进去就可以了。这个是长期摸索出来的，根据菜量的多少增减即可。一般是在最后快出锅前放一些进去即可。
如果想做凉拌菜，最好选择佐餐酱油。这种酱油微生物指标比烹调酱油要求严格。国家标准规定，用于佐餐凉拌的酱油每毫升检出的菌落总数不能大于3万个，即使生吃，也不会危害健康。
这个还是要根据自己口味和经验来掌握的。一般来说酱油放到颜色你能接受的程度就行了；料酒则是味道重的肉食放多点味道清淡的肉食就少放点；醋的话你能吃多酸就放多少咯，腥味的肉食可稍微放多一点。
生抽的正确使用方法
食用方法 生抽虽然能够增加菜肴的鲜香味，但是在减肥期间一定要注意控制生抽食用量，在生抽中钠离子的含量比较高，如果过量食用的话引起水肿现象。
生抽的用法非常多，我们可以在烹饪菜肴的过程中倒入生抽翻炒，可以在制作凉拌菜的时候将生抽、食盐等物倒入食材中搅拌均匀，或把生抽、辣椒、醋等物混合做蘸料，还可以在蒸蛋上划开口子并倒入生抽调味。
生抽的用法：因为生抽的颜色淡，味道要咸一些，所以使用生抽来炒菜或者凉拌菜，可以很好地满足炒菜或者凉拌菜只需要淡淡的颜色和足够的咸味的需求，能用来做蘸酱、调汁、炒菜、凉拌等等。
炒菜放多少生抽合适
1、这个还要看具体食材的用量，以及做菜的要求而决定的。一般一盘的红烧菜放2勺左右就够了，不能太多，会影响口味。
2、生抽可以用来炒菜，它是酱油的一种，主要是用来调味，它味道偏咸，也经常被用来做凉菜的调味品。生抽的原材料主要有大豆、黑豆、面粉等，它的颜色比较淡，炒菜时的着色度也比较低。
3、老抽和生抽炒菜时可以一起放的，具体比例要看根据所炒菜肴的不同来决定。老抽在制作肉菜上色方面比较好生抽可曾鲜，比例大约为老抽的三分之一。生抽炒蔬菜菜口感比较鲜美颜色又好看，炒蔬菜一般不加老抽。
4、用刀在上面多划口子，加入少许料酒和盐、黑胡椒粉，抓匀。放入葱姜蒜末、香油、白醋、生抽、老抽 、加入豆瓣酱，拌匀（喜欢吃孜然的加上孜然，喜欢麻辣的加辣椒粉和花椒粉）。盖上保鲜膜腌制两小时。
5、炒菠菜不需要放生抽的，炒菠菜可以放盐就可以了，不需要放生抽的。
6、这个是要根据自己的口味的，口味重的可以放一汤勺，口味轻的一般让菜变色即可。炒菜时尽量让菜变色就行了，炒肉时可以多放点这样肉色香味美。
做菜放生抽还是放老抽?
酱油（咸，色泽在生抽和老抽之间）炒菜。老抽（咸，色深），用于上色，如炖肉。
生抽（甜咸，色淡），一般用于拌菜。酱油（咸，色泽在生抽和老抽之间）炒菜。老抽（咸，色深），用于上色，如炖肉。
炒菜用生抽好。生抽是酱油的一个品种，以大豆和面粉为主要原料，被人工添加到种曲中，经过自然暴晒和发酵而成，其产品色泽红润，美味可口，口感鲜美，大豆风味浓郁独特。
炒菜用生抽还是老抽好？ 颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。 味道：生抽是用来一般的烹呼叫的，吃起来味道较咸。 用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者冷盘的时候用得多。
正常情况下炒菜用生抽或者是老抽都是可以的。
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