溶菌酶的酶学编号是多少（溶菌酶成分）
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酶催化剂详细资料大全
1、酶催化剂即指酶，是一类由生物体产生的具有高效和专一催化功能的蛋白质。酶催化剂和活细胞催化剂均可称为生物催化剂。在生物体内，酶参与催化几乎所有的物质转化过程，与生命活动有密切关系；在体外，也可作为催化剂进行工业生产。
2、酶，这一生物体内的关键成分，是一种由蛋白质构成的高度特异和高效的催化剂。它被称为酶催化剂，同样属于生物催化剂的范畴，无论是活细胞还是在体外应用，酶都在众多物质转化过程中发挥着至关重要的作用，直接关联着生命的活动进程。
3、酶的活性易受温度、pH值、底物浓度和抑制剂等因素影响。国际生物化学联合会规定，一分钟内催化一微摩尔底物的酶量为一个酶单位（U），而每毫克蛋白质所含的酶单位数称为比活力。
4、酶的命名通常遵循特定的格式，即“底物名称+反应类型酶”，比如促使葡萄糖氧化生成葡萄糖酸的酶，其名称为葡萄糖氧化酶。国际生物化学联合会酶学委员会对每一种酶都有独特的四数字编码，即EC（酶学委员会系统）标识。EC编码的前三个数字分别代表酶的类别、亚类和亚亚类。
首次将酵母中酒精发酵的物质称为酶是谁
到了19世纪中叶，法国科学家路易·巴斯德对蔗糖转化为酒精的发酵过程进行了研究，认为在酵母细胞中存在一种活力物质，命名为“酵素”（ferment）。他提出发酵是这种活力物质催化的结果，并认为活力物质只存在于生命体中，细胞破裂就会失去发酵作用。
年毕士耐尔提取并证实酒精发酵是酶作用的结果，并命名酒酶。
年，库尼（Kunne）首次将酵母中进行酒精发酵的物质命名为enzyme（酶），这个词源自希腊文，意为在酒精中。这一命名反映了酶在发酵过程中扮演的关键角色。
德国化学家毕希纳将酵母细胞中引起发酵的物质称为酿酶 美国科学家萨姆纳从刀豆种子中提取出脲酶的结晶，并且通过化学实验证实脲 酶是蛋白质 20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数RNA也具有生物催化功能 1817年，两位法国科学家首次从植物中分离出叶绿素。
食品酶学的图书目录
1、食品生物技术： 《食品生物技术》，王岁楼，王艳萍，姜毓君主编，科学出版社； 《基因工程》科学出版社2010年版； 《细胞工程学》，李志勇主编，高等教育出版社2008年版； 《食品酶学导论》，彭志英主编，中国轻工业出版社2009年版； 《微生物学教程》，周德庆主编，高等教育出版社2011年版。
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