怎么辨别腐竹（怎么辨别腐竹质量好坏）
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想问如何辨别腐竹,5大要点要记住
色泽辨别：良质腐竹：呈淡黄色，有光泽。次质腐竹：色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。劣质腐竹：呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。
色泽辨别：当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。良质腐竹-呈淡黄色，有光泽。次质腐竹-色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。劣质腐竹-呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。
如何鉴别腐竹的好坏看颜色好的腐竹用的全是上等大豆制作而成，颜色呈淡黄色，有点光泽度。而加上了吊白块、硼砂这些的伪劣腐竹则颜色鲜艳，乃至也有一层鲜艳的油亮。
良质腐竹呈淡黄色，有光泽。劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。气味辨别：良质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。劣质腐竹有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。
腐竹的好坏怎么样才能辨别出来?千万不要复制!
1、看颜色 好的腐竹颜色淡黄、油亮光泽，是很自然的豆皮颜色。而很白的腐竹则可能是掺入了“吊白块”这种工业增白剂，以改善腐竹外观和口感。工业增白剂加热后会分解出剧毒的致癌物。
2、良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色、无光泽。劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。外观鉴别 进行腐竹外观的感官鉴别时，取样品直接观察，然后折断再仔细观察。
3、看颜色好的腐竹颜色淡黄、油亮光泽，是很自然的豆皮颜色。而很白的腐竹则可能是掺入了“吊白块”这种工业增白剂，以改善腐竹外观和口感。工业增白剂加热后会分解出剧毒的致癌物。闻味道好的腐竹有浓郁的豆香味。
4、色泽辨别 当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。
5、色泽鉴别 进行腐竹色泽的感官鉴别时，取样品直接观察即可。良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色、无光泽。劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。
腐竹怎么挑选才是真正的好货
1、怎么挑选质量好的腐竹 观色泽 一般来说腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗。
2、看包装：正规厂家生产的腐竹，包装上厂名、厂址、生产日期、保质期、配料表等等信息都会有。至于「三无」的散装腐竹，风险较大，不要买。观外观色泽：腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。
3、辨别腐竹质量好坏的方法： 外观辨别 当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。
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