本篇文章给大家谈谈怎么烧霉毛豆，以及怎样做霉毛豆对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、冬日小食:江西剁椒梅毛豆
• 2、自制霉豆子的做法大全
• 3、秋季制作霉豆应注意哪些问题
• 4、风干毛豆怎么做

冬日小食:江西剁椒梅毛豆

1、梅毛豆也叫霉毛豆，像霉豆腐一般需要发酵了才能做出风味来。

2、毛豆去壳，洗干净。2 开水里烫至断生，去掉薄外衣。3 自然晾干水分。4 晾干后放入干净的大容器里，加入平时3-4倍的腌15分钟左右。5 倒入一瓶自制剁椒一起拌匀。6 玻璃瓶开水烫一下，晾干。7 装入剁椒毛豆。

3、制作步骤毛豆去壳，洗干净，开水里烫至断生，去掉薄外衣。自然晾干水分，晾干后放入干净的大容器里，加入平时3-4倍的腌15分钟左右。倒入一瓶自制剁椒一起拌匀，玻璃瓶开水烫一下，晾干，装入剁椒毛豆。

4、主要食材毛豆粒配料剁椒，葱姜末，调料鸡精、香油、盐。毛豆粒一碗，剁椒两勺，葱姜末。一汤匙油炒剁椒，剁椒变的油亮就好。放入豆粒，姜末，翻炒均匀。

5、毛豆粒一碗 辅料 剁椒两勺，葱姜末适量 剁椒炒毛豆的做法步骤 一汤匙油炒剁椒，剁椒变得油亮就好。放入豆粒，姜末，翻炒均匀。少许盐，炒到喜欢的软度，放香葱和鸡精，滴点香油即可。

自制霉豆子的做法大全

1、黄豆头天晚上洗净，泡一夜。早上泡发后，凉水入锅，水开后煮10分钟想吃硬一点的，煮开后再煮10分钟关火闷10分钟差不想吃面的一点的，再煮一会。煮好豆子，放在筛子上水气晾干就可以拌面了。

2、首先把黄豆清洗干净后放入锅中煮熟，然后捞出来和配料拌匀，再放入容器里发酵即可。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：黄豆300g、水500ml、面粉50g、盐水300ml。起锅倒入适量的清水，然后把黄豆洗净倒入锅中煮熟。

3、干黄豆加纯净水，泡发一晚上，8小时以上。泡发舒展，切记多加水，吸水率很大。水不够及时加。将泡发好的黄豆清洗干净，检出坏豆和杂质。蒸锅蒸笼刷洗干净。黄豆放入蒸笼内。大火烧开，15分钟后转小火。

4、用料：黄豆，盐适量，剁椒一大勺，花椒适量，姜蒜适量。黄豆泡一晚上泡发后，煮至熟透后沥干水份。要沥干一点，不能有太多水份。拿个菜篮子装起来，拿两个，有大一点的纸箱也行。

秋季制作霉豆应注意哪些问题

1、晒酱：晒酱以前先拌酱，这一点十分重要。拌酱前一定多听天气预告，假如一周内没有连阴雨气温，即可拌酱。拌酱当日需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的结团绿霉或黑毛捡出丢掉。以上是针对霉豆子的做法介绍。

2、不要让豆子温度超过40度，不然会有氨水的味道。豆子用手摸，过热的话及时揭掉覆盖的东西，或者用风扇吹一两分钟。等豆子摸起来不热了再盖起来继续发酵。大概需要2小时翻晾一次。

3、操作前后，谨防苍蝇闻香前来放蛆。食用时，浇些麻油，加些味精则更佳，直让人流口水，下饭非常“杀口”。民间有谚云：“游子离家整十秋，遍尝佳肴与珍馐。最忆三北霉豆腐，浓郁余香心中留。

风干毛豆怎么做

剥毛豆 剥好的毛豆子，放到开水里煮一下，略微煮过后，放在淘米的篮子里洗一洗，洗掉漂在毛豆上面的那层薄膜 煮过洗净的豆子，直接放在锅里炒（不用放油），用铲子来回翻动，去除多余水份。

炒锅放油，加入红辣椒和毛豆一起翻炒。放入食用盐、酱油、蚝油、十三香和玖顺生姜汁。炒匀后，放入豆干丁。

将毛豆洗净并晾干，放入开水里煮1-2分钟（水中可以放点食用盐保绿），迅速冷却至10℃，放通风处风干，送入-35℃的速冻冷库迅速冷冻或使用流态化急冻配置进行急冻，打包装袋，在-18℃的冷库中储存。

需要的食材做五香毛豆，首先要准备毛豆，花椒，香叶，大料，小茴香，桂皮，食用盐等调味料品。

晒干的萝卜干我们可以做萝卜干炒腊肉、萝卜干炒毛豆等等。【蕨菜干】步骤一：把蕨菜清洗干净，然后锅中放水，加上一点盐烧开以后把蕨菜放进去。步骤二：煮上5分钟左右捞出来，控干水分以后我们放到太阳下晒干就可以了。

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