今天给各位分享腊甲鱼怎么做的知识，其中也会对腊甲鱼怎么做好吃视频进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、腊甲鱼的做法大全家常
• 2、甲鱼的烹饪方法
• 3、如何腌制甲鱼

腊甲鱼的做法大全家常

1、处理甲鱼，洗净，切大块（处理甲鱼很关键，弄不干净，烧出的甲鱼有腥味，甲鱼里面的白色的象板油一样滴东西一定要全部去除干净。用80度左右的开水浇在甲鱼身上，然后把甲鱼身上的一层膜撕下来，也一定要撕干净。

2、，处理好的甲鱼放到锅中中加入冷水姜片，没过甲鱼即可大火煮开 2，水开后出现很多浮沫，去干净浮沫，加入烧菜时用的不锈钢汤勺一大勺的料酒，放入咸肉片，加入一勺盐，一小勺糖，盖上盖子，中小火煮40分钟。

3、做法 将甲鱼宰杀，放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出，投入温水，用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头，揭开背壳，掏去内脏，洗净后剁成两块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挖去四腿的黄油。

甲鱼的烹饪方法

第一步：把买回来的甲鱼冲洗干净，尤其是表面的那一层膜，一定要先用开水烫一下，然后把外皮撕掉，这个是很腥的东西。等到把甲鱼处理好了以后，切成小块，装在盘子中备用。

甲鱼一只，先放入热水中宰杀后，剖开肚膛，去掉肠和内脏，用清水冲洗干净，或者也可以在买甲鱼的时候请人帮忙宰杀好。然后准备一大锅热水，水温大概有80度左右，将宰杀清洗好的甲鱼放在热水锅中，烫5分钟左右。

甲鱼剖开壳取出肉，剁成大块。锅中烧水，水中加入少量盐和料酒，凉水将甲鱼下锅焯烫，去除血水和杂质。

做法 甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。

如何腌制甲鱼

1、首先，将整个甲鱼壳洗干净放在一个小篮子里沥干。等到夏天来临，用高温蒸煮这些甲鱼壳，然后用刷子刷干净壳上的腐殖质。同时，沿着甲鱼壳的骨架子将壳掰碎，尤其是要将脊髓部分清洗干净。

2、甲鱼块用盐、味精、胡椒粉、白酒腌制15分钟后控水，拌匀腌制酱料。石锅上火，预热后入熟猪油、鲜麻油烧热，下入A料煸炒，入腌制好的甲鱼件加盖焗10-12分钟即可。

3、去除甲鱼腥味第二步清洗：向锅里加入冷水煮沸，将宰杀后的甲鱼焯一下，搓干净，放入冷水中，清洗甲鱼皮上的黑色薄膜。第三步：将洗净的甲鱼切成小块，加入姜和葱，用少许白酒腌制10分钟。

4、如果用卤水做，不需要腌制，肚子破开，葱姜蒜八角放进去，卤水烧开甲鱼放进去煮沸腾关火泡半小时。

5、先去除甲鱼表面的角质层和里面的内脏，用流水洗净，放在菜板上，去掉外壳，再分别斩成小段，放入盆中。接下来把甲鱼腌制一下，盆里加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，用手抓拌均匀，放在一边腌制12分钟。

关于腊甲鱼怎么做和腊甲鱼怎么做好吃视频的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。