琥珀酸二钠是什么，琥珀酸二钠是什么东西
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干贝素是什么东西做的
干贝是海蚌的闭壳肌干制而成，干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，一般用于煮汤，味道鲜美可口，这边教你几道不一样的干贝做法。
琥珀酸二钠（干贝素）；调味用食品添加剂，具体为扇贝类的鲜味呈现 disodium succinate 编码 gb 1005 化学结构 c4h4na2ko4·nh2o(n=6或0)相对分子质量 六水物：270.14 无水物：1605 。
琥珀酸二钠，简称WSA，俗称干贝素，是近年来调味品中广泛应用的鲜味剂。它较多存在于贝类、虾、蟹等海产品中，对这类食品呈现的鲜美味道起到了很重要的作用。另外，琥珀酸二钠在其他植物，如香菇中也有存在。
常用的鲜味剂有哪些
目前经过国家批准许可使用的鲜味剂也有L-谷氨酸钠、51-呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠和51-鸟苷酸二钠、51-肌苷酸二钠、L-丙氨酸、甘氨酸，以及各类植物水解蛋白、动物水解蛋白(如鸡鲜肽天调TC678)、酵母抽提物等。
L-谷氨酸钠 谷氨酸钠，俗称味精，具有很强的肉味，是人体的营养物质。虽然它不是人体必需的氨基酸，但在体内可与酮酸进行氨基酸转移后合成其它氨基酸。进食后，96%的氨基酸能被人体吸收。
鲜味剂主要是分为两大类，第一类氨基酸类：除具有鲜味外还有酸味，如L-谷氨酸，适当中和成钠盐后酸味消灭，鲜味增加，实际使用时多为L-谷氨酸一钠，简称谷氨酸钠，俗称味精。
L-谷氨酸钠是我国应用于食品中的一种最广泛的鲜味剂之一。但是，由于很多国家并不以味精作为调味品，因而市场相对较小。尽管味精总产量仍有增长趋势，但市场已趋于饱和。
鲜味剂：鲜味剂是用于增添凉菜口感的常用香精，通过添加鲜味剂可以让凉菜更加爽口、回甘，常见的鲜味剂有鸡精、麻辣鲜香粉、素鲜味等。
酱油里有增味剂,琥珀酸二纳是不是化学物?
1、琥珀酸二钠分为结晶琥珀酸二钠和无水琥珀酸二钠。食品工业中最常用的为晶体琥珀酸二钠，通常含有6个结晶水。
2、按照化学成分的不同，增味剂可以分为氨基酸类增味剂（谷氨酸钠、L-丙氨酸）、核苷酸类增味剂（5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠）、正羧酸类增味剂（琥珀酸二钠）。
3、而琥珀酸二钠是一种酸味剂，它通常不用于提鲜作用，而是用于增强食品的酸味和口感。因此，在使用 I+G 和味精的情况下，如果再加入琥珀酸二钠，可能会导致口味过于复杂，甚至使食品的味道变得不协调。
琥珀酸二钠在薯片中的添加剂使用量
你好：琥珀酸二钠为增增味剂，在调味品中的最大使用量为：0g/kg。
膨化食品可以添加琥珀酸二钠。经过查阅《GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，依据《GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》附录A的表A.1，琥珀酸二钠可以用于调味品，膨化食品作为添加剂使用。
若肌苷酸钠和鸟核酸钠的比例为1：1，其用量为：罐头汤0.02-0.03克/千克；罐头鱼0.03-0.06克/千克；调味汁0.1-0.3克/千克；蔬菜汁0.05-0.1克/千克等。
可在各类食品中按生产需要适量使用。本品常与谷氨酸钠合用，其用量约为味精的2%－10%。可与其他多种成分合用，如味精88%、呈味核苷酸8%、柠檬酸4%；或者味精41%、呈味核苷酸2%、水解动物蛋白56%、琥珀酸二钠1%。
我国食品添加剂卫生标准规定其可应用于调味品中。\x0d\x0a琥珀酸二钠分为结晶琥珀酸二钠和无水琥珀酸二钠。食品工业中最常用的为晶体琥珀酸二钠，通常含有6个结晶水。
本品常与谷氨酸钠合用，其用量约为味精的2%~10%，可与其他多种成分合用，如一种复合鲜味剂组分的味精88%、呈味核苷酸8%、柠檬酸4%；另一组分为味精41%、呈味核苷酸2%、水解动物蛋白56%、琥珀酸二钠1%。
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