如何使牛蛙嫩，怎么让牛蛙入味
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水煮牛蛙怎么做好吃又嫩
其实水煮牛蛙的做法也并不是非常的复杂的，大家如果在生活中想要吃水煮牛蛙了，那么我们大家是可以先用色拉油把火锅料炒香的，但大家一定要多注意的就是，千万不要炒焦了，不然会严重的影响水煮牛蛙的味道的。
水煮牛蛙的家常做法如下牛蛙宰杀，去皮内脏，洗净，切好。用盐、白胡椒、老姜、料酒码味30分钟。丝瓜洗净，切斜刀片。干辣椒、泡椒、大蒜、老姜、大葱洗净，切好备用。
水煮牛蛙好吃又嫩做法：牛蛙让买的地方处理好，拿回家洗干净（特别是身上的血管）。调个腌牛蛙的料：糖、盐、生抽、料酒和淀粉拌匀。牛蛙切块，把腌料汁倒入牛蛙拌均匀。
冷冻牛蛙怎么处理吃起来更嫩
牛蛙解冻后清洗干净。倒入所有的腌制调料：料酒，生抽，白胡椒粉，油，淀粉，抓匀后腌30分钟。腌好后会出水，记得把多余的水倒掉。
凉水解冻，清洗，沥干，注意不要刻意把水挤干。原料：冰冻牛蛙2只、丝瓜2根（去皮，切块）、郫县豆瓣酱（2大匙切细）、油辣椒1大匙、花椒1大匙、盐少许、胡椒少许、油少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。
在处理冰冻过的牛蛙时，可以提前用葱姜蒜，料酒，生抽，淀粉腌制一下，这样吃起来就会更鲜嫩一点。怎样挑选牛蛙好吃：购买牛蛙的时候，观察牛蛙的大腿那部分，当它腿部肥大的时候就不能购买了。
牛蛙怎样做又嫩又入味
1、处理好的牛蛙清洗干净，切小块装盘备用。青椒，小米椒，蒜末，子姜切好装盘备用。起锅烧油，油稍冒烟加入牛蛙块，翻炒断生加入适量盐，继续翻炒。倒入备用的辣椒、姜、蒜，翻炒几下加少许盐，继续翻炒。
2、制作步骤： 第一步先处理牛蛙，在卖家那边就已经把牛蛙杀死了，取回来以后把它冲洗一下，牛蛙去头，然后从脖子处剪开一个小口，把它的皮给撕下来。
3、牛蛙杀好之后一定要把血洗干净。煮之前，先用淀粉和盐和匀。做牛蛙的方法步骤如下：所需原材料：主料：牛蛙3只、小尖椒3个、青辣椒2个。辅料：油、盐、胡椒粉、生抽、酱油、生姜、大蒜、淀粉。
4、做法步骤：准备食材，把牛蛙、二荆条、大蒜、仔姜清洗干净备用。接下来把牛蛙和仔姜、二荆条以及少量红小米辣切好备用，再准备少量红小米辣切碎。
牛蛙怎么腌制才更嫩
牛蛙2只，切下牛蛙头，扒去牛蛙皮，摘尽内脏。洗净后剁去牛蛙脚指，斩成块装入碗中。碗中加入适量的盐，抓粘后腌制10分钟。10分钟后，加入适量生粉抓均。 小青、红椒各适量，分别切成辣椒节备用。 腌制30分钟即可。
牛蛙解冻后清洗干净。倒入所有的腌制调料：料酒，生抽，白胡椒粉，油，淀粉，抓匀后腌30分钟。腌好后会出水，记得把多余的水倒掉。蒜剥皮后，用刀面压一下，压裂开就可以了，不用压碎。葱切段，姜切片。
牛蛙解剖，去内脏，去头，去脚趾，将牛蛙皮撕掉；牛蛙对开成两半，大腿用剪刀剪两刀；牛蛙放置腌制盒，放入所有腌制料盐，干青干红，大葱，五香粉，十三香，姜，干辣椒，料酒和拌均匀，腌制20分钟。
干锅牛蛙是一道名菜,怎样做才能让牛蛙更鲜嫩?
1、腌制牛蛙时要用力抓拌，使淀粉充分渗入肉里面，使肉质更嫩。牛蛙肉质柔嫩，切记翻动过频会散。
2、牛蛙切去蛙头、脚趾，撕去外皮，取出内脏后清洗干净后切成大小适中的块，放入碗中，碗中添加食盐、料酒、胡椒粉，用手抓匀后腌制半小时过久的话牛蛙就烧面糊影响口感。哈哈第五步，调味放入鸡精，味精，一点点白糖提鲜。
3、干锅牛蛙 〖材料〗豆瓣酱，火锅底料，干辣椒，姜蒜切碎，葱切段，牛蛙洗净切块，土豆切粗条，洋葱切碎，少许香菜，青椒，红椒等。
牛蛙怎么做才嫩?
牛蛙定要新鲜活杀，如让小贩代杀，回家后定要在一小时之内做熟，不然肉质会变老，影响口感。小牛蛙比大牛蛙口感更佳，如有条件，尽量买小牛蛙。
处理好的牛蛙清洗干净，切小块装盘备用。青椒，小米椒，蒜末，子姜切好装盘备用。起锅烧油，油稍冒烟加入牛蛙块，翻炒断生加入适量盐，继续翻炒。倒入备用的辣椒、姜、蒜，翻炒几下加少许盐，继续翻炒。
第一步：先准备好所需的原材料。第二步：将牛蛙剁成小段，加入一勺酱油和适量盐，撒入淀粉，用手抓匀腌制十分钟左右。第三步：锅里倒入一大勺油，将牛蛙块倒入锅中，煸炒至肉块变色。
除了可以用淀粉腌牛蛙外，蛋清、生粉、嫩肉粉、花生油等都是不错的选择，会让牛肉更加的滑嫩。
牛蛙解冻后清洗干净。倒入所有的腌制调料：料酒，生抽，白胡椒粉，油，淀粉，抓匀后腌30分钟。腌好后会出水，记得把多余的水倒掉。蒜剥皮后，用刀面压一下，压裂开就可以了，不用压碎。葱切段，姜切片。
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