铁锅炖特色主食有哪些（铁锅炖都有哪些菜品）
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铁锅炖大鹅是东北啥地方的特色菜,怎么做好吃?
1、把鹅宰杀，去毛，去内脏，清洗干净，剁成小块。土豆去皮，洗干净，滚刀切块。把大白菜洗干净，切成细长的条。锅倒入适量的大豆油，油热放入鹅肉，倒入适量的白酒去腥。
2、【铁锅炖大鹅】所需食材：大鹅、葱姜、干辣椒、花椒、八角、盐、冰糖、酱油、黄酒、食用油 首先我们先把大鹅处理好，清洗干净之后剁成块，葱姜也切好备用。
3、沈阳铁锅炖大鹅好吃沈阳铁锅炖大鹅是一道颇具特色的东北菜，其独特的做法和口感博得了宾客们的喜爱。选用的是优质的大鹅肉，加上多种佐料，用铁锅文火慢慢炖煮，味道浓郁，肉质鲜嫩，入口回味无穷。
铁锅炖上什么主食最适合
1、先将各种调料、肉类和耐炖的蔬菜先放入，当汤汁稍有粘稠时就是食物入味食用的最佳时刻。同时锅壁内侧也被充分利用，贴上玉米饼、花卷等等 富有东北农家特色的主食。
2、【铁锅大鹅炖土豆】所用食材：农村大笨鹅一只（3000克左右），葱100克，姜50克，啤酒一瓶（500毫升），老抽10克，干辣椒20克，冰糖30克，精盐15料酒15克，花椒十几粒，八角四五个，土豆400克。——制作方法——①。
3、、继续加入四季豆进去，盖着锅盖炖10分钟。1把静止好的“小麻花”一根根平铺在牛肉上面，盖上锅盖中火15分钟（中间不能打开锅盖哦）1直接整锅端上桌开吃。
4、吃铁锅炖，最好是冬天。管它炖大鹅、炖鱼，炖鸡，还是炖排骨和牛肉，只要配上二两老白干、格瓦斯就成了连接室外寒风与室内暖气的结界，这不仅令东北人欲罢不能，也让我这个南方人停不下来筷子。
5、黑龙江多江多河，素有“三花五罗七十二杂鱼”之说，鲜美的江鱼造就了炖菜的独特风貌。
东北铁锅炖用老汤吗还是嫩汤
1、我认为用老汤炖味更鲜 先将各种调料、肉类和耐炖的蔬菜先放入，当汤汁稍有粘稠时就是食物入味食用的最佳时刻。同时锅壁内侧也被充分利用，贴上玉米饼、花卷等等 富有东北农家特色的主食。
2、铁锅炖大鹅是东北吉林省地方特色菜，非常好吃！1 鹅一定要选鲜活的，将其先放血再加工，如果不是鲜活的（运输过程中被闷压死的）放血时放不净，就会留有淤血，肉质发青、口感很差。放血后去毛和内脏尤其注意不要留沙子。
3、东北铁锅炖是一道家常菜，特点是肉质鲜嫩多汁。把所有食材翻炒均匀，少量加水，然后把配料加入，大火烧开后转小火，慢慢炖煮，直到所有材料都熟透就可以了。
4、卤制食材需要用到大豆油、姜片、蒜片、十三香、盐、甜面酱等材料。其他调料可以根据个人口味适当加入，喜欢辣的可以加入辣椒和干辣椒。卤味原本是指东北和农村的烹饪方式，用的是炉子，以烧火为主。
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